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Description
DENOMINAZIONE: Champagne AOC
AFFINAMENTO: in cemento
rifermentata in bottiglia
Di colore giallo intenso
Dolcetto D'Alba 2021 Nadia Curto Terra della Luna DENOMINAZIONE: Champagne AOCVITIGNO: Dolcetto. ANNATA: 2021 VINIFICAZIONE: Luva, raccolta a mano in piccole cassette areate, viene pigiata e diraspata e fatta fermentare senza laggiunta di lieviti selezionati. La fermentazione avviene tenendo la massa in continuo movimento per avere unestrazione molto intensa dalle bucce. Breve macerazione di circa 3 giorni. AFFINAMENTO: in vasche di inox dove termina la fermentazione alcolica e effettua la malolattica. In inverno viene
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