Andrias Gvino - Saperavi 2022 biodynamische wijn Silex is de Franse term

Silex is de Franse term voor vuursteen

Energiebom

Middels een soort zeef houdt hij de schillen immer ónder de spiegel van de wijn

Wij kunnen niet wachten op de Côte-Roties van Thibaud

Andrias Gvino - Saperavi 2022 biodynamische wijn Silex is de Franse term100% Saperavi uit de wijngaarden in Akhmeta, van pre phylloxera stokken, waardoor de opbrengst zeer gering is. De ratio van schil tot sap is daarom hoger, wat de wijn intens maakt, maar omdat het hier om 100% druivensap gaat, en er totaal niet mee wordt gerommeld en er niets aan wordt toegevoegd komt ze puur binnen. Om de tannines een beetje in bedwang te houden wordt de wijn maar tien dagen op de schillen gehouden, en wordt de 'cap' zelden