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niacina e fosforo
- 1 vino asprinio spumante I Borboni
ma a temperatura ambiente nel suo liquido di governo
La stagionatura gioca a favore della dolcezza
Guanciale Ciarcia Pepato a Trancio 350 gr Produzione niacina e fosforoIl guanciale nasce come prodotto povero che arricchisce i piatti delle antiche tradizioni contadine. Si ottiene da un taglio del maiale compreso tra la spalla e la parte inferiore della testa. Dopo essere stato conciato e stagionato, il guanciale si dimostra un piccolo tesoro: nellamatriciana, nella carbonara o nella gricia e indimenticabile da assaporare tagliato sottile su crostini di pane ancora caldo. Ingredienti Gola di suino, aromi, sale,
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