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Poignard Select the model:Standing knife 255x5 mm Investir dans ce distributeur deDaggers are an essential knife in a butcher shop, thanks to their small size, fine and sharp blade, designed for tasks requiring great precision. Main characteristics: This versatile knife is ideal for precision work in meat preparation. Deboning: Allows you to separate meat from bones with precision, especially in small or hard to reach cuts. Detailed cuts: Ideal for removing tendons, fat, or skin, and for making specific cuts. Preparation of special