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Dettagli tecnici e impiego ideale: la farina Piesse
(di cui metà con valvola e tiraggio dell’aria chiusi e il restante tempo con valvola e tiraggio dell’aria aperti)
FOGLI A3 CIALDA OSTIA SPESSA FLOREAL
Tutte le applicazioni di pasta sfoglia e pasta lievitata sfogliataIdeale per i croissant
GLASSA MIRROR GLASS AL PISTACCHIO KG.3 LAPED Dettagli tecnici e impiego ideale:La glassa a specchio neutro Mirror Glass di Laped, una copertura ideale per semifreddi mousse, bavaresi e monoporzioni. La glassa e nappage neutra possono essere utilizzate al naturale per dare un effetto trasparente e lucido o colorato con coloranti alimentari nel caso in cui si desideri un colore preciso.
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