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Description
Fermentación alcohólica: 30% en barricas nuevas de roble francés y americano
Maceración en frío: tres días en frío
DATOS TÉCNICOS
Paralización de fermentación con frío (-3ºC)
Familia Schroeder Malbec - Caja x 6 Fermentación alcohólica: 30% en barricasVINIFICACIN Maceracin: 24 horas en cmara de fro y luego tres das en tanques colocando hielo seco. Fermentacin alcohlica: 12 das de fermentacin en tanques de acero inoxidable con levaduras seleccionadas, remontajes suaves y delestage en momentos especficos de FA. Maceracin extendida, realizada durante 12 das a temperatura ambiente y con sombrero sumergido. Fermentacin malolctica realizada en barricas nuevas de roble francs en cava climatizada. CRIANZA
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