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in particolare pesce e crostacei
coltivato su terreni calcarei
Fermentazione in acciaio alla temperature di 28°-30°C e macerazione per circa 10 giorni
Nel 2018 Stefano ha ridato vita all’attività di produzione dei suoni nonni
Collemattoni Rosso di Montalcino DOC 2019 Toscana in particolare pesce e crostaceiVinificazione rimozione dei raspi, pressatura soffice, fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 28 30C, macerazione sulle bucce per circa 20 25 giorni con tecnica estrattiva fatta con delestage (uno a settimana) e rimontaggi che si riducono durante il procedimento. Formato: 0. 75lVitigno 100% SangioveseAffinamento 12 mesi di passaggio in botti di rovere di Slavonia da 32 Hl. A seguire 3 4 mesi di affinamento in bottigliaTemperatura di
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