Provola delle Madonie - Duca Integrali con un equilibrio tra freschezza

con un equilibrio tra freschezza

è riscaldato a 37-38°C nella tradizionale tina di legno

il Ciprea si caratterizza per una spiccata mineralità e freschezza

tipico dei formaggi freschi di latte di pecora

Provola delle Madonie - Duca Integrali con un equilibrio tra freschezzaSi tratta di un tipico formaggio vaccino a pasta filata; ha la forma di un fiasco panciuto e la crosta liscia e sottile di color giallo paglierino. Il latte, crudo e intero, riscaldato a 37 38C nella tradizionale tina di legno, ad esso si aggiunge caglio ovino in pasta. Una volta raggiunta la densit voluta, si rompe la cagliata in grani delle dimensioni di una nocciola e la si lascia riposare per un tempo variabile, versando acqua o siero caldi. La