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Description
VINIFICAZIONE pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata
AFFINAMENTO: L’affinamento avviene in parte in botte grande di rovere per 1 anno
un’azienda fondata agli inizi dell’800 e nota con il nome de “Il Muntagnei”
VINIFICAZIONE: Fermentazione sulle bucce per otto giorni
Cantico 2021 Timorasso Giovanni Daglio avolasca VINIFICAZIONE pressatura soffice e fermentazioneCantico 2021 Timorasso di Giovanni Daglio prodotto in un vigneto di circa 25 anni, situato in localit Montelusore a ridosso dei calanchi, formazioni erosive che modellano il territorio nel comune di Costa Vescovato. La raccolta delle uve fatta manualmente e sono trasformate con una pressatura soffice. Il pigiato viene poi allocato in serbatoi dacciaio a temperatura controllata per 15 giorni con batonnage mattina e sera per mantenere sani i lieviti. Al
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