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delle fertili colline e dei prati irrigui di pianura
Il clima freddo contribuisce a un'elevata qualità delle fibre muscolari
La Manza Mora del Baltico è un'ottima selezione di carni di grandissimo pregio con un'ottima marezzatura: il grasso distribuito all'interno del tessuto muscolare è di grado superiore al 3
realizzata appositamente per la filiera "La Selezione"
CULATELLO GUGLIELMINI GREEN PESO:METÁ 0,75 Kg delle fertili colline e deiA differenza del Cutello di Zibello che si origina dal porzionamento della coscia di suino nelle due parti: fiocco e culatello; il culatello Guglielmini Green, prende forma da un ulteriore scelta della porzione maggiore (il culatello). Questa variazione per noi obbligatoria per garantire la produzione ottimale della nostra sopressa che necessita di tutti i tagli del maiale. Durante le operazioni di disosso i culatelli vengono sezionati dalle sapienti
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