Baiocco Merlot Ticino DOC Classificazione-AVA prima dell’imbottigliamento che avviene generalmente

prima dell’imbottigliamento che avviene generalmente nella primavera successiva alla vendemmia

con controllo della temperatura e una breve macerazione

Composto per l'81% da Chardonnay e per il 19% da Pinot Nero vinificato in rosso

dove maturità e freschezza si fondono in un’armonia forgiata dal tempo

Baiocco Merlot Ticino DOC Classificazione-AVA prima dell’imbottigliamento che avviene generalmenteIl Baiocco di Gialdi un Merlot che incarna lessenza del Ticino, realizzato seguendo una vinificazione bordolese. La macerazione dura tra i 10 e i 12 giorni a 28C in vasche d'acciaio inox, seguita da una maturazione in barriques di 2 e 3 passaggio (80%) e in vasche inox (20%) per oltre 10 mesi. Questo processo conferisce al vino una complessit unica. Il risultato un vino di un intenso rosso rubino, che attira l'attenzione. Al naso, il Baiocco si rivela