Épicées Béarn loin des repères touristiques de

loin des repères touristiques de la région

Nicolas Espitalier

De la quête de l'ours dans les Pyrénées à la fabrication des matoles pour attrapper alouettes et ortolans

Après un long voyage autour du monde

Épicées Béarn loin des repères touristiques deKendji Wongsodikromo est le chef du restaurant La Table de Catusseau Pomerol, prs de Saint milion. Il y pratique une cuisine releve par les pices de son fournisseur et ami Benot Aub, slectionneur d'pices qui a cr sa socit Sacr Franais et travaille sans intermdiaire, de faon coresponsable, soucieux de produire artisanalement des pices dexception. Anthony Ollivier, crateur entre autres de la cave vins Marchand de soif Saint milion, milite pour une