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Description
200g di hamburger di Scottona
La Denver steak è un taglio americano ricavato da un muscolo molto tenero del sottospalla
caratterizzato dalla presenza dell’osso della costola e da una marezzatura naturale che conferisce alla carne morbidezza e sapore
Negli Stati Uniti è conosciuto come Hanger Steak
TOP BLADE BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1,9 kg 200g di hamburger di ScottonaTop Blade Steak un taglio canonico dellAmerican Barbecue, corrisponde allitaliano Cappello del Prete. La copertina un taglio di carne pregiato ottenuto dalla parte anteriore del bovino. separata in due da una vena di tessuto connettivo che ne influenza molto le modalit di cottura, infatti, se cotta con tecniche Low&Slow, il gusto della carne esplode grazie al collagene che fonde a temperature superiori ai 60.
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