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un piccolo chicco rotondo chiamato "peaberry"

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Molto interessante come acidificante nei cocktail al posto del succo di limone

Agresto - Verjus Emiliano Confezione:Agresto di Lambrusco Salamino 330 ml un piccolo chicco rotondo chiamatoDopo quasi 300 anni, questo ingrediente misteriosamente scomparso tornato! Chiamato Verjus in francese e cos conosciuto in mezzo mondo, un condimento naturale ottenuto spremendo l'uva a maturazione incompleta, generalmente allinizio dellinvaiatura. Unalternativa naturale al succo di limone, nettamente pi delicato rispetto ad qualsiasi aceto. Questo ingrediente era diffusissimo nella cucina francese e italiana, dai romani fino a al XVII e XVIII sec.