Barolo DOCG " Arborina " 2016 | Marco Curto per il terreno collinare di

per il terreno collinare di origine eocenica

è caldo e ricco di sostanza

L’uva di partenza è la stessa che viene impiegata anche per produrre i vini più pregiati dell’azienda

Walter ha scelto lievito selezionato per questa vinificazione

Barolo DOCG " Arborina " 2016 | Marco Curto per il terreno collinare diIl Nebbiolo un uva tardiva, la raccolta avviene normalmente nel mese di ottobre ma con le annate sempre pi calde frequente la raccolta a fine settembre. Luva, raccolta a mano in piccole cassette areate, viene pigiata e diraspata e fatta fermentare con lieviti indigeni. Pochi giorni prima della raccolta semplicemente, raccogliamo alcune ceste di uva per creare il pied de cuve, ovvero uno starter della fermentazione con i lieviti presenti naturalmente