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Lo chef de cave Dominique Demaville ha spiegato: “lo zucchero nello Champagne equivale alle spezie in una ricetta
per poi farne un’altra sulle vinacce dell’amarone
Per non alterare le proprietà organolettiche delle botaniche
radice di liquirizia
Zenato Cabernet Sauvignon Garda DOC 2021 75cl 0.7L Lo chef de cave DominiqueIl Cabernet Sauvignon Santa Cristina di Zenato viene prodotto con uve Cabernet Sauvignon (85%) e Franc (15%) da vigne di oltre vent'anni coltivate sulle sponde meridionali del Lago di Garda, nel comune di Peschiera del Garda. A una fermentazione di 3 settimane con frequento rimontaggi per facilitare la cessione alle bucce, segue un lungo periodo di affinamento in barriques nuove e usate per 15 18 mesi, in acciaio per 3 mesi e infine in bottiglia per 6
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