Saurus Tardío Pinot Noir - Caja x 6 Fermentación alcohólica: 30% en barricas

Fermentación alcohólica: 30% en barricas nuevas de roble Francés y Americano y 70% en tanques de acero inoxidable con levaduras y enzimas seleccionadas

En un particular proceso de elaboración adoptado por el enólogo

sobre sus finas lías

Control y degustación día a día

Saurus Tardío Pinot Noir - Caja x 6 Fermentación alcohólica: 30% en barricasVINIFICACIN Se colocaron enzimas extractivas y levadura bayanus (resistentes a alto alcohol), se ferment a baja temperatura en pequeos tanques y se mantuvo durante 7 das con sombrero sumergido. Se macer 7 das ms para lograr que el alcohol natural ayudara con la extraccin de glicerina y taninos. CRIANZA Crianza en tanques de acero inoxidable durante 6 meses a baja temperatura, no tiene paso por roble. INFORMACIN TECNICA Alcohol: 15. 0% VOL Acidez