Mesal Valpolicella Superiore 2014 Terre di Pietra Borgogna Così Alessandro Dettori scrive di

Così Alessandro Dettori scrive di un altro dei suoi vini più rappresentativi

È un vino da dessert unico e inimitabile

di cemento aperte da 20 q

Le uve subiscono una lunga macerazione di 20 giorni

Mesal Valpolicella Superiore 2014 Terre di Pietra Borgogna Così Alessandro Dettori scrive diCorvina 40%, Corvinone 20%, Rondinella 25%, Croatina 15% raccolte dalla localit di Cavreghe a Torbe di Negrar a 430 mt. Accurata cernita delle uve con raccolta manuale in cassette. Il 20% delle uve subisce un breve appassimento per 30 giorni e poi fermentazione in vasche dacciaio. A seguire affinamento 36 mesi in botti di rovere da 500 litri e affinamento in bottiglia 18 mesi.