Cuvée 59 Oltrepò pavese DOCG brut | Travaglino Bolgheri Nell'annata 2019 vi è stata

Nell'annata 2019 vi è stata una bellissima fioritura

pinot nero 20%

1 volta/giorno fino a 1010 poi 1 rimontaggio quotidiano fino alla fine delle fermentazioni alcoliche e delle macerazioni

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI

Cuvée 59 Oltrepò pavese DOCG brut | Travaglino Bolgheri Nell'annata 2019 vi è stataZONA DI PRODUZIONE Portico CalvignanoVitigno: Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%Vigneto: Vigna del Portico e selezione di altre vigneSuolo: Suolo argilloso calcareo, su marne sabbioseEsposizione: Sud Est, 250 300 m slm TECNOLOGIA Uve raccolte a mano e meccanicamente dal 5 al 10 settembre. Vinificazione in bianco con pressatura soffice e resa del 45 %. Fermentazione a 18C in acciaio. Tiraggio nel maggio successivo alla vendemmia assemblando i migliori vini