Suginishiki, Bodaimoto Junmai, 720ml Fukunishiki doordrongen van kuromoji

doordrongen van kuromoji

000 km from Tokyo

Part of the fermentation takes place in cedar barrels

The Yonezawa family

Suginishiki, Bodaimoto Junmai, 720ml Fukunishiki doordrongen van kuromojiType: Bodaimoto Junmai Polijstgraad: 70% Rijstvariant: Homarefuji Alcoholpercentage: 14% De Sugii familie focust reeds enkele tijd op een revival van oude brouwtechnieken. En van de oertechnieken, bodaimoto, kon dan ook niet ontbreken. De start van de gisting verloopt hier anders dan bij de meer courante technieken: de brouwer laat een mengsel soyashimizu van gekookte rijst, water en rauwe rijst gedurende een week rusten waardoor de in de brouwerij